Connaître et cuisiner les nèfles !

Samedi 11 octobre de 15h à 17h

Connaître et cuisiner les nèfles !

Dès le Moyen Age, en Europe, ce petit arbre, beau en toutes saisons, un peu épineux, avec de superbes fleurs et de grandes feuilles veloutées, était planté pour ses fruits, appelés nèfles ou mêles, qui avaient l’avantage de pouvoir être consommés en plein hiver. Plus tard, quand la culture des pommiers et poiriers se généralise au verger, on délaisse peu à peu le Néflier qui se naturalise dans nos bois. C’est de ce temps que date notre dédain pour la nèfle ! C’est une aberration pour qui a goûté la pulpe brune et sucrée de la nèfle blette, qui évoque le goût de la poire et de la prune. Les meilleurs Chefs savent bien les utiliser !

Michèle Lesage propose de nous montrer des néfliers sauvages (covoiturage sur 5 km), puis, de retour à la Maison Sauvage, la transformation (sans épluchage !) d’une partie de sa récolte 2024 : la Nèfle 2025 ne sera bonne à récolter que fin novembre. Dégustation aussi d’un crumble nèfles-pommes. Enfin, chacun(e) repartira avec sa fiche conseils et recettes !

Prix libre.